Vitamine per la sintesi proteica: B6, folato, B12, C, K

Cellule e tessuti sintetizzano costantemente nuove proteine per salute e forza, usando amminoacidi da proteine alimentari. Cellule producono anche alcuni propri amminoacidi. Servono vari nutrienti: vit C, vit K, alcune vitamine B.

Vitamine B producono amminoacidi

Diverse vitamine B necessarie. B6 → convertita in forma attiva PLP (piridossale 5-fosfato) → usata per produrre >100 enzimi inclusi quelli per sintesi amminoacidi.
Folato → sintetizza cisteina, serina, glicina, istidina.
Folato + B12 → producono metionina (amminoacido vitale - Linus Pauling).

Vitamina C per collagene

Ruolo specifico: partecipa sintesi collagene (1 proteina). ~25% proteine corporee = collagene (proteina forte: pelle, vasi, tessuti connettivi, ossa, denti; protegge/supporta organi/tessuti molli).
Idrossiprolina (amminoacido per collagene) sintetizzata SOLO con vit C. Carenza vit C = sintomi legati perdita collagene: facile ematomi (vasi deboli), dolori articolari (perdita tessuto connettivo).

Proteine dipendenti da vitamina K (proteine Gla)

Vit K essenziale per produrre proteine Gla (Food Nutr Res, 2012). Ruoli multipli:
• 4 proteine Gla → coagulazione (prevengono sanguinamento eccessivo)
• Alcune → ossa forti (regolano crescita, prevengono perdita minerali)
• Altre → prevengono accumulo Ca in tessuti molli (indurimento arterie)
• Attive in SNC → composti per membrane cellulari cerebrali, promuovono crescita neuroni (Advances in Nutrition, 2012)

Fonti alimentari

B12: solo prodotti animali (pesce, carne magra, pollame, latte, uova).
B6: pollame, pesce, carne magra, banane, patate, cereali colazione fortificati.
Folato: verdure foglia verde, fagioli, agrumi, cereali arricchiti (pane, pasta, cereali).
Vit C: arance/agrumi principali.
Vit K: verdure foglia verde ricche.
C + K condividono: pomodori, carote, fragole, peperoni.