Salute e malattia
Ferro e vitamina B12 (cobalamina) partecipano al metabolismo e alla produzione di ormoni ed enzimi. Livelli bassi di entrambi conducono all'anemia, con sintomi da lievi a gravi, trattabili con dieta e integrazione. Consultare il medico al sospetto di carenza.
Componente chiave dell'emoglobina (trasporto O2 polmoni→tessuti) e della mioglobina (O2 ai muscoli). Essenziale per metabolismo, crescita, sviluppo, funzione cellulare, sintesi ormonale e tessuto connettivo. RDA: uomini 8 mg/giorno, donne 18 mg/giorno. Diagnosi: emocromo (ematocrito, emoglobina, indici eritrocitari).
Apporto insufficiente → esaurimento riserve → produzione ridotta di globuli rossi con meno emoglobina → dolore toracico, stanchezza, dispnea. Grave: problemi crescita nei bambini, complicanze cardiache, infezioni. Donne e bambini a maggior rischio.
Idrosolubile, trasforma il cibo in energia, produce materiale genetico, mantiene sani i nervi. Lavora con B9 (folato) per far funzionare correttamente il ferro e produrre globuli rossi. RDA: 2,4 µg/giorno. Diagnosi: esame del sangue.
Bassi livelli ematici → anemia perniciosa (globuli rossi ridotti) per mancato assorbimento da carenza di fattore intrinseco (proteina gastrica essenziale). Sintomi: diarrea, nervosismo, formicolio mani/piedi, dispnea, affaticamento, intorpidimento. Grave: danni nervosi. Fattori di rischio: dieta vegetariana, malassorbimento, morbo di Crohn, HIV.
Alimenti con ferro + B12: pollame, pesce, crostacei, uova, frattaglie. Fonti vegetali di ferro: noci, semi, legumi, fagioli secchi, piselli, verdure a foglia verde. Integratori B12: softgel, pastiglie, compresse, capsule, spray nasali — solo sotto guida medica. Integratori ferro: possibili effetti collaterali (pirosi, diarrea, nausea, fastidio). B12 considerata sicura e non tossica, ma sempre dopo consulto medico (Univ. Maryland Medical Center).
Nutrizione