Come cucinare foglie di zucca: ferro, proteine, calcio, vitamine A/C - ricetta con latte di cocco

Valore nutrizionale

Ferro, proteine, calcio, vitamina A, vitamina C. Punte (attaccano foglie a vite) commestibili, vendute con foglie. Usi: insalate, saltati, zuppe, involtini carne.

Procedimento dettagliato

1. Lavate 15-20 foglie verde scuro con spugna NUOVA pulita.
2. Rimuovete punte dure raschiando peli se fastidiosi.
3. Impilate 5 foglie, arrotolate, fate 1-2 tagli perpendicolari. Ripetete. Mettete in ciotola.
4. Preriscaldate pentola grande fuoco medio.
5. 2 cucchiai olio vegetale/colza, 2 min.
6. Soffriggete ½ cipolla gialla tritata per 15-20 foglie.
7. Aggiungete 1 spicchio aglio tritato, 1 min.
8. Versate foglie, cuocete finché appassiscono leggermente.
9. Condite: ½ cucch. sale, ¼ cucch. pepe nero, 1 cucch. zenzero grattugiato fresco, 2 cucch. succo limone fresco.
10. Cuocete finché foglie/punte morbide. Togliete fuoco o abbassate al minimo se aggiungete latte cocco.
11. Aggiungete acqua a malapena coprire.
12. 1 lattina latte di cocco denso, scaldate finché foglie morbide.
13. Assaggiate, regolate sale/pepe/limone.

Consiglio

Dopo pulizia/tagli, aggiungete a zuppe latte cocco ultimi minuti.

Avvertenze

• Non alzate fuoco dopo latte cocco: olio separa, sapore untuoso.
• Non usate spugna usata per superfici (contaminazione).

Ingredienti e attrezzatura

Foglie zucca, spugna nuova, ciotola media, pentola grande, olio, cipolla, aglio, sale, pepe, zenzero, limone, latte cocco denso.