Carote: fibra, vitamina A (408% DV), C, K, potassio, composti anticancro, bio vs convenzionale

Coltivate da 2000+ anni, radice globale (Chronica Horticulturae 2012). Grecia antica: uso medico prima che alimentare. Dolci, saporite, ricche: fibre, vitamine, minerali, fitochimici.

Fibra: 3,4 g/tazza cruda = 14% DV

Maggioranza americani carenti. ↓ colesterolo, diabete tipo 2, malattie cardiache, stipsi, diverticolosi. Sazietà → controllo peso.

Vitamine all-star per tazza cruda

• A: 408% DV → vista, immunità, divisione cellulare
• C: 12% DV → antiossidante, collagene, guarigione
• K: 20% DV → coagulazione, ossa

Potassio: 11% DV

Controeffetto sodio → ↓ pressione, ↓ rischio cardiaco. Nervi e muscoli.

Potenziale anticancro (preliminare)

Anti-Cancer Agents Med Chem 2012: poliacetileni → uccidono cellule tumorali in vitro. Serve ricerca per prevenzione/terapia.

Bio > convenzionale

• Roczniki PZH 2009: bio → più carotenoidi, polifenoli, vitamina C
• J Sci Food Agric 2012: bio → ↑ funzione immunitaria topi vs convenzionale