Salute e malattia
er vivere una vita sana e vibrante dobbiamo assumere vitamina A e vitamina C sufficienti nella nostra dieta. La vitamina A ci assicura denti ossa e pelle sane mentre la vitamina C ci protegge da raffreddori infezioni e danni da radicali liberi. Secondo gli alimenti più salubri del mondo sia la vitamina A che la vitamina C migliorano il nostro assorbimento di ferro e ci aiutano a evitare l'anemia. La vitamina C è anche pensata per aiutarci a respingere alcuni tipi di cancro.
Vitamina A
Frutta e verdura sono ricche di cartenoidi i pigmenti che creano i loro colori vivaci. I colori rosso arancione giallo viola e verde di frutta e verdura sono tutti facilmente convertiti in vitamina A. Molte verdure superano di gran lunga il fabbisogno giornaliero minimo raccomandato di vitamina A. Una tazza di carote crude ha il 686 percento del valore giornaliero e una la tazza di spinaci ha il 377 percento. Anche una semplice insalata con 2 tazze di lattuga romana ha il 67% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. Alcuni frutti possono anche raggiungere i valori giornalieri. Una tazza di cubetti di melone vale un terzo del fabbisogno e una albicocca equivale a quasi il 20 percento.
Vitamina C
Un sacco di gente beve succo d'arancia per la vitamina C. Molti ortaggi e verdure a foglia verde sono pieno di vitamina C pure. Non tutti si rendono conto che una tazza di broccoli al vapore fornisce l'85% del fabbisogno giornaliero. Una mezza tazza di peperoni rossi crudi ti porterà al 105%. Altri alimenti che offrono alte dosi di vitamina C a base di alimenti sono cavolfiore lattuga romana e cavoletti di Bruxelles. Tra i frutti una tazza di fragole papaia kiwi arance e melone può darti più di un terzo della tua vitamina C per la giornata.
Gestione degli alimenti
La raccolta e la maturazione dei prodotti alimentari possono fare la differenza Quanta vitamina C è disponibile per te. Per qualche ragione la vitamina A non è influenzata da queste variabili ma la vitamina C viene facilmente persa. Frutta e verdura hanno la maggior parte della vitamina C quando vengono colte giovani e lasciate invecchiare prima di mangiare. Più sono maturi più vitamina C posseggono.
La vitamina C è così vulnerabile che persino una cottura minima può distruggerlo. La cottura a vapore causa una perdita di circa il 25 percento. Se cucini un frutto o un vegetale per più di 10 minuti puoi eliminare più del 50 percento del suo contenuto di vitamina C. Quando riscaldate il cibo spesso rimane poca vitamina C. Il congelamento quindi la rimozione crea lo stesso problema. Tieni questo a mente perché il National Institutes of Health sottolinea che ottenere abbastanza vitamina C ogni giorno è vitale per un'alimentazione sana.
Daily Values
I valori giornalieri stabiliti dalla FDA sono 3000 IU per vitamina A e 60 mg per la vitamina C. È difficile sapere esattamente quanto è sufficiente dal momento che le nostre esigenze nutrizionali variano. Potresti aver bisogno di 10 volte più o meno vitamina C della persona accanto a te. La vitamina A è facilmente assimilabile ma dal momento che i nostri corpi non sono in grado di produrre o conservare la vitamina C MedlinePlus raccomanda di prendere in considerazione alimenti che hanno un alto contenuto di vitamina C.
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