Salute e malattia
Il riso è una delle colture alimentari più abbondanti al mondo, consumato come alimento base da persone di ogni etnia. Contiene vitamine, minerali, aminoacidi, acidi grassi essenziali e nutrienti antiossidanti che supportano il sistema immunitario e la salute generale.
È un sottoprodotto delle piante di riso, uno degli oli più versatili per il consumo. Viene estratto dal germe e dalla buccia interna del riso. Dopo processi di stabilizzazione ed estrazione, viene lavorato per preservare sapore e benefici naturali.
Ridurre colesterolo e rischio cardiovascolare sono due benefici chiave. Contiene antiossidanti, è adatto per allergie alimentari o diete specifiche (es. senza glutine). È buona fonte di carboidrati, proteine e aminoacidi essenziali per crescita e riparazione muscolare.
L'olio di crusca di riso sta diventando il preferito nelle fritture commerciali per sostituire oli idrogenati con grassi trans. Ottimo per salamoia, prodotti da forno, condimenti per insalate. Sapore delicato che completa i cibi senza sopraffarli. Naturalmente resistente al fumo ad alte temperature ed emulsiona facilmente, ideale per dressing.
Orizanolo: antiossidante presente solo in questo olio. L'American Dietetic Association ritiene sia più efficace della vitamina E nel combattere i radicali liberi. Riduce colesterolo nel sangue e fegato. I medici ne studiano l'uso per disturbi della menopausa.
Vitamina E: previene l'ossidazione e abbassa il colesterolo. Antiossidante naturale che combatte radicali liberi potenzialmente cancerogeni.
Un'assunzione equilibrata di grassi dovrebbe contenere ~30% saturi, 33% polinsaturi, 37% monoinsaturi. Il profilo dell'olio di crusca di riso è tra i più sani rispetto ad altri oli vegetali. Contiene 4 volte la quantità di omega-6 e omega-3 (combattono invecchiamento precoce, regolano metabolismo). Niente grassi trans, ricco di monoinsaturi. Tutti fondamentali per ridurre rischio cardiovascolare e promuovere salute della pelle.
Nutrizione