Funzioni e fonti alimentari di vitamine e minerali essenziali

Vitamine e minerali sono composti indispensabili per il funzionamento umano. Due tipi di vitamine: liposolubili (A, D, E, K) si sciolgono nei grassi e si accumulano; idrosolubili (complesso B, C) si sciolgono in acqua. I minerali sono elementi inorganici.

Vitamina A

Visione, crescita ossea, denti, immunità, riproduzione cellulare, ormoni, pelle, capelli, mucose. Retinolo: fegato, latte, uova. Beta-carotene: carote, patate dolci, mango, spinaci, zucca, albicocche.

Vitamina D

"Vitamina del sole": prodotta cutaneamente con UV. Fonti: latticini, pesce, semi girasole, tuorli. Rafforza ossa e assorbe calcio/magnesio.

Vitamina E

Antiossidante naturale, protegge da danno ossidativo. Salute globuli rossi, uso vitamina K, guarigione, cicatrici, pelle stressata. Fonti: verdure a foglia, germe grano, cereali integrali, noci, oli vegetali.

Vitamina K

Regola calcio ematico, attiva proteine per salute ossea. Coagulazione sanguigna. Fonti: latte, fegato, crusca, noci, frutta/verdura varia.

Complesso B

Tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acido pantotenico (B5), piridossina (B6), biotina (B7), folato (B9), cobalamina (B12). Funzioni: energia, crescita, globuli rossi, ormoni, anticorpi, sistema nervoso, metabolismo. Quasi tutti gli alimenti ne contengono, specie prodotti animali.

Vitamina C

Antiossidante, neutralizza radicali liberi (metabolismo, inquinamento). Pelle, ossa, cartilagini, denti, gengive, vasi, collagene, assorbimento ferro. Fonti: bacche, kiwi, peperoni, pomodori, broccoli, spinaci, guava, agrumi.

Minerali chiave

• Calcio: latticini, soia, verdure a foglia. Ossa, coagulazione, enzimi, pressione.
• Ferro: emoglobina, trasporto O2. Carne rossa, maiale, pesce, fagioli, lenticchie, crostacei, soia, verdure.
• Magnesio: muscoli, nervi, energia, ossa, attivazione B, bilancio calcio. Grano integrale, noci, semi, avena, burro arachidi, verdure, frutta.
• Potassio: mango, banana, cavolo, uva, spinaci, patate dolci, broccoli, frutta secca. Equilibrio idrico, pressione, battito, nervi, muscoli, crescita.