Salute e malattia
Le vitamine sono molecole essenziali che l'uomo deve assumere con la dieta, non potendole sintetizzare. Le vitamine idrosolubili vengono assorbite nell'intestino tenue. I batteri del colon ne sintetizzano diverse, ma il contributo all'apporto umano è marginale. Nei ruminanti, invece, la sintesi batterica è quantitativamente rilevante.
Essenziale per metabolismo glucidico e proteico. Carenza = beriberi (neuropatia, disturbi neurologici, anomalie cardiache). Presente in alimenti vegetali/animali; la raffinazione (farina bianca, riso bianco) la rimuove. Sintetizzata da alcuni batteri colonicici.
Chiave per la produzione energetica. Diffusa in fonti vegetali/animali; alcuni batteri colonicici la producono. Carenza rara (Linus Pauling Institute).
Essenziale per sintesi/metabolismo di proteine, carboidrati, acidi grassi. Cellule del colon mostrano meccanismo specifico di assorbimento, suggerendo possibile assorbimento intestinale (Linus Pauling Institute).
Ruolo in metabolismo proteico e azione ormoni steroidei. Fonti principali: pollo, pesce, carne. Vegetariani stretti a rischio carenza; sintesi batterica non affidabile.
Coinvolta in sintesi glucosio e acidi grassi. Assorbimento nell'uomo incerto; cellule coloniciche mostrano trasportatore specifico (Linus Pauling Institute).
Critico per sintesi DNA, crescita, sviluppo. Carenza comune, specie in gravidanza. Fortificazione obbligatoria (pane, cereali, farine) dal 1996 negli USA. Sintesi batterica non copre il fabbisogno.
Essenziale per sistema nervoso, globuli rossi, sintesi DNA, metabolismo energetico. Fonti: frutti di mare, manzo, pollo, latte, formaggio. Vegetariani stretti: integratori o alimenti fortificati. Sintesi batterica non affidabile.
Nutrizione