Vitamine nel grano integrale: perché sceglierlo

Grano integrale vs raffinato

La raffinazione priva il chicco di oltre la metà delle vitamine B, il 90% della vitamina E e quasi tutte le fibre (Harvard School of Public Health). Il grano integrale protegge da malattie cardiache, diabete tipo 2, diverticolosi e potenzialmente cancro colorettale.

Vitamine del gruppo B

Fonte eccellente di tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, folato (B9), acido pantotenico (B5). Idrosolubili, non si accumulano, servono apporto continuo. Funzioni: energia dal cibo, crescita, globuli rossi, digestione, pelle, nervi, sistema immunitario, sintesi DNA/proteine, ormoni e colesterolo.

Esempio: 1 fetta pane integrale = 0,1 mg tiamina (6% RDA per dieta 2000 kcal).

Vitamina E

1 tazza farina integrale = 1 mg vitamina E (5% Valore Giornaliero). Liposolubile, si accumula nel fegato. Antiossidante: protegge globuli rossi, vitamine A e C, acidi grassi essenziali dai radicali liberi.

Vitamina K

1 panino integrale = 7,7 µg vitamina K (1% DV). Liposolubile. Favorisce coagulazione normale e salute ossea.