Il tonno contiene omega-3? Sì, ma la scelta del tipo conta

Omega-3 e salute cardiaca

Dieta occidentale: poca pesce, molta carne → omega-3 carenti. Dieta mediterranea (più pesce) = minor rischio cardiaco. AHA: omega-3 riducono aritmia, ipertensione, trigliceridi sierici, crescita placche arteriose.

Tonno: non tutti uguali

AHA elenca salmone, sgombro, aringa, tonno bianco (albacore) come fonti concentrate. Tonno in scatola comodo, ma valore omega-3 varia:

• Tonno rosso fresco: 1.504 g DHA+EPA / 100 g (massimo).
• Tonno bianco in scatola: 862 mg / 100 g (buona scelta).
• Tonno chiaro in scatola nell'olio: 0,128 g / 100 g (minimo).

(Dati USDA)

Contaminanti ambientali

Mercurio si accumula nei pesci. AHA: tonno in scatola generalmente più basso in mercurio; variare le specie di pesce per minimizzare inquinanti.