Pericoli dell'eccesso di vitamine liposolubili (A, D, E, K)

Perché il rischio è maggiore

Le vitamine A, D, E, K sono liposolubili: si accumulano nel fegato e nei tessuti adiposi per lunghi periodi. A differenza di quelle idrosolubili, non vanno reintegrate quotidianamente. La maggior parte delle persone copre il fabbisogno con una dieta equilibrata; l'integrazione eccessiva porta a livelli tossici.

Vitamina A

• Funzioni: visione notturna, immunità, crescita, globuli rossi.
• RDA: 900 µg (uomini), 700 µg (donne) ≥19 anni.
• Tossicità (ipervitaminosi A): affaticamento, anoressia, nausea, vertigini, cefalea, pelle secca. Gravi: danno epatico, teratogenicità in gravidanza.
• UL (livello massimo tollerabile): 3000 µg/die adulti (Linus Pauling Institute).

Vitamina D

• Funzioni: regola calcio/fosforo, previene rachitismo/osteoporosi.
• RDA: 600 UI (1-70 anni).
• Eccesso (≥4000 UI/die): ipercalcemia → affaticamento, cefalea, anoressia, nausea, vomito. Rischio aterosclerosi in nefropatici; teratogeno in gravidanza (MedlinePlus).

Vitamina E

• Funzioni: antiossidante, protegge da radicali liberi (cancro, malattie).
• RDA: 15 mg (≥14 anni).
• Alte dosi: emorragie, interferenza coagulazione.
• UL: 1000 mg/die adulti ≥19 anni (Office of Dietary Supplements).

Vitamina K

• Funzioni: coagulazione sangue. Neonati: iniezione alla nascita per prevenire emorragie.
• Assunzione adeguata: 120 µg (uomini), 90 µg (donne) ≥19 anni.
• Tossicità: nessuna da fonti naturali; forme sintetiche ad alte dosi → danno membrane cellulari, epatotossicità, anemia, ittero. Nessun UL stabilito (Linus Pauling Institute).