Castagne: vitamine B (B6 36% DV), antiossidanti (C 62% DV), K, basso grasso/calorie

Castagne ≠ noci tipiche: più fibre, grassi sani, basso indice glicemico (Univ. Missouri). Profilo vitaminico interessante.

Complesso B

1 tazza arrostite = 0,7 mg B6 (36% DV FDA). Anche: acido folico, B1, B2, B3, B5. Metabolismo, crescita, energia, eritropoiesi. Utili per vegetariani/vegani (spesso carenti B da fonti animali).

Vitamine antiossidanti

A, C, E proteggono da radicali liberi → cancro (NCI). Sinergia per salute generale (AHA: fonti alimentari antiossidanti → ↓ rischio CV).

• C: 37,2 mg (62% DV)
• E: 0,7 mg (4% DV)
• A: 34,3 UI (1% DV)

Vitamina K: 11,2 mcg (<10% DV)

Coagulazione + proteine ossee/tessuti. Attenzione se in terapia anticoagulante (warfarin ecc.): monitorare introito K (NIH Clinical Center). Variazioni improvvise → interferenza farmaco.

Vantaggio calorico

1 tazza castagne arrostite: 350 kcal, 3,15 g grassi. Anacardi tostati: 786 kcal, 63,5 g grassi. Castagne = alternativa "light" alle noci.