A cosa serve la vitamina K? Coagulazione, ossa, crescita cellulare e fonti

Vitamina K = liposolubile, stoccata in fegato/grasso, essenziale. Due forme principali: K1 (fillochinone, vegetali) e K2 (menachinoni, batteri/fermentati/animali). Carenza rara in adulti sani.

1. Coagulazione del sangue: il ruolo #1

Attiva (γ-carbossila) i fattori II (protrombina), VII, IX, X + proteine C, S, Z. Senza K → fattori inattivi (PIVKA) → emorragie gravi da minimi traumi. Warfarin agisce PROPRIO bloccando il riciclo della vitamina K.

2. Ossa: sinergia con Vitamina D

K + D → carbossilano osteocalcina → lega Ca²⁺ → mineralizzazione ossea. Studio Am J Clin Nutr 1999: basso introito K → ↑ fratture anca donne. Protezione osteoporosi anziani.

3. Crescita e mantenimento cellulare

Proteina Gla-dipendente (Gas6) regola proliferazione, adesione, sopravvivenza cellulare. Cruciale per sistema nervoso, reni, polmoni. Carenza K → segnalazione cellulare alterata.

RDA e fonti top

Gruppo	RDA (µg/die)
Uomini adulti	120
Donne adulte	90

30g verdure a foglia verde = ~300 µg K1 (spinaci, cavoli, bietole, cime di rapa, lattuga scura). Broccoli, cavolini Bruxelles, cavolo cappuccio. Oli: canola, soia, oliva. Costanza = chiave se su anticoagulanti.