Vitamine K, D, E: benefici, fonti, sinergie e rischi da eccesso

Tre vitamine liposolubili essenziali, spesso sottovalutate. Si accumulano → rischio tossicità se megadosi. Dieta varia = copertura sicura.

Vitamina K: coagulazione + ossa

Funzioni: attiva fattori II, VII, IX, X (coagulazione); carbossila osteocalcina (fissazione Ca in osso). Carenza: neonati, antibiotici, anticoagulanti, malassorbimento → emorragie. Fonti: verdi (spinaci, cavoli, broccoli), oli (soia, colza, oliva), batteri intestinali (K2). AI: 80 µg/die (vecchio valore; attuali 90-120 µg).

Vitamina E: scudo antiossidante

Funzioni: protegge membrane (lipidi), globuli rossi, vit A e C da ossidazione. Possibile: ↓ rischio malattie cardiache, cancro (Colorado State Univ.). Carenza rara → anemia emolitica. Fonti: oli, margarina, verdi, cereali integrali, noci, uova. RDA: 15 mg α-tocoferolo/die (adulti).

Vitamina D: sole, ossa, immunità

Funzioni: assorbimento Ca/P → mineralizzazione ossea/denti. Sintesi cutanea (UVB). Carenza bambini: rachitismo (gambe arcuate). Adulti: osteomalacia, debolezza muscolare, ↑ fratture, ↑ autoimmunità/cancro. Fonti: pesci grassi, latticini fortificati, sole. RDA: 5 µg (bambini/adulti), 10-15 µg (>51 anni) (valori storici; attuali 15-20 µg).

Tossicità da megadosi (liposolubili = accumulo)

Eccesso K, D, E → nausea, ritardo crescita (bambini), danno renale, disturbi GI. Non superare UL (K: non definito; D: 100 µg/4000 UI; E: 1000 mg/1500 UI). Integrazione solo se carenza documentata o gruppi a rischio, sotto controllo medico.