Valore nutrizionale tè al ginseng coreano: polvere istantanea vs radice intera

Tè istantaneo in polvere: quasi solo lattosio

Es. Superior Trading Co: estratto ginseng in base lattosio. 3g carboidrati (2g zuccheri) per bustina. Niente vitamine, minerali, proteine, grassi rilevanti. Il valore nutrizionale reale viene da limone/miele aggiunti.

Ginseng coreano autentico: radice intera, gradi di qualità

• Bianco (pelato/essiccato) vs Rosso (vapore/stagionato).
• Gradi: Basso ("Uomo"), Medio ("Terra"), Alto ("Cielo") → 15 sottocategorie. "Cielo 15" = top qualità, costoso.
• Preferibile radice intera da preparare correttamente.

Nutrienti e composti bioattivi della radice buona

• Carboidrati complessi insoliti, saponine (metabolismo zuccheri), ginsenina (simile insulina), panaxina (stimola SNC), panaquilon (sistema endocrino), oli volatili (centri cerebrali), steroidi naturali (mimano ormoni sessuali).
• Non tutti testati rigorosamente.

Preparazione tradizionale (teoria 5 elementi cinesi)

• No ferro/acciaio (tagliano potenza). Mortaio/pestone ceramica.
• Doppia caldaia: pentola ceramica in vaso d'acqua → sobbollitura lenta, niente volatili persi.