Dieta equilibrata, malnutrizione e sovranutrizione: significato e rischi

Con obesità e malattie correlate in crescita, capire cosa sia una dieta veramente equilibrata è vitale. Altrettanto importante: riconoscere malnutrizione (deficit/eccesso) e sovranutrizione per prevenirle.

Dieta equilibrata: tutti i nutrienti, nulla in eccesso

Due categorie nutrienti essenziali:

• Micronutrienti: vitamine, minerali → metabolismo, nervi/muscoli, ossa/tessuti, produzione cellulare.
• Macronutrienti: proteine (struttura cellule, capelli, pelle, tessuti), carboidrati (energia primaria), grassi (energia riserva, veicolo vitamine, sintesi ormoni).

Malnutrizione: squilibrio nutrienti

Risultato di dieta sbilanciata. Troppo O troppo poco di UNO solo nutriente → malnutrizione. Può essere lieve (asintomatica) o grave (malattia/morte). Sintomi variano per carenza/eccesso specifico: edemi, diarrea cronica, anemia, gozzo, calo peso, perdita massa muscolare.

Sovranutrizione: eccesso = malnutrizione

Consumo eccessivo di 1+ nutrienti. Tecnicamente FORMA di malnutrizione. Conseguenze gravi:

• Calorie in eccesso → grasso corporeo ↑ → rischio cardiopatie, diabete, tumori
• Grassi saturi in eccesso → colesterolo alto → malattia cardiaca
• Vitamine/minerali a megadosi → tossicità

Raccomandazioni macro (dieta 2.000 kcal)

• Grassi ≤35% kcal (max 78 g); saturi ≤7% (≈15 g)
• Proteine ≈60 g
• Carboidrati 225-325 g

Vitamine: meglio dal cibo

Dieta ricca: integrali, proteine magre, frutta/verdura colorate, grassi monoinsaturi (noci, pesce, olio oliva) → copre tutto. Integratori solo se condizione medica documentata; altrimenti cibo intero è superiore.