Dieta Paleo e latte di cocco: è compatibile?

Paleo: mangiare come uomini delle caverne → carne, pesce, noci base. Grassi facili da trovare. Latte di cocco alternativa possibile, ma controversia se davvero paleo.

Il problema del latte

Paleo (caveman diet): vieta cereali, fagioli/legumi, processati. Permette frutta, verdura, prodotti animali. Eccezione: latticini. Latte, fiocchi, yogurt ok in piccole quantità se da fonti crude/naturali e tollerati (Mark Sisson). USA: la maggior parte stati vieta vendita latticini crudi → servono alternative. Una: latte di cocco.

Enigma latte di cocco

Liquido diretto da cocco ≠ latte di cocco. Latte cocco = polpa + acqua, sobbollire, filtrare, spremere. Questa forma = paleo-friendly. Problema: addensanti/dolcificanti aggiunti nei prodotti commerciali (The Paleo List).

Paleo e grassi saturi

Latte cocco ricco grassi, mostly trigliceridi catena media (MCT) = grassi saturi. Dr. Loren Cordain (The Paleo Diet): sconsiglia grandi quantità grassi saturi. Consiglia pollame vs carni rosse grasse, evitare cibi alti in saturi. Olio cocco: 11,8 g saturi/cucchiaio.

Come usare latte di cocco in paleo

Scegliere senza aromi/dolcificanti/addensanti → si adatta. Accademia Nutrizione/Dietetica: limitare consumo per non esagerare saturi, sempre prodotti vergini. 1-2 cucchiai in frullato colazione o per addensare pollo al curry.