Pranzo fuori sano: insalate, zuppe e sandwich intelligenti

Riunioni lavoro o pranzi con amici: i ristoranti offrono opzioni light nutrienti e accettano richieste speciali. Occhio alle porzioni: mangiare 2 porzioni per errore raddoppia calorie/grassi/sodio.

Insalate: base nutriente, condimenti light

Lattuga romana/spinaci > iceberg (più vit A, ferro). Aggiungete varietà: pomodori, cetrioli, carote, germogli, funghi → fibre/vitamine. Linus Pauling Institute: noci/semi più volte/settimana (grassi insaturi, magnesio, fibre); molti ristoranti offrono noci, pecan, mandorle, semi girasole. Evitate: crostini, noodles fritti, molto formaggio, bacon, pollo fritto → grassi saturi. Dressing light a parte.

Zuppe: brodo chiaro, verdure, legumi

CDC: brodo/clear > formaggio/crema (broccoli-cheese, chowder, crema funghi/pollo). Verdure = vitamine/fibre, saziano con poche calorie. Legumi (fagioli, piselli, lenticchie) = fibre + proteine. Scelte: minestrone, pollo-verdure, pomodoro, lenticchie. Attenzione: grissini/crostini/pane aglio = burro + grassi. Limitate o chiedete cracker senza grassi.

Sandwich: integrale, proteina magra, verdure, salse light

Linus Pauling: integrali > raffinati = meno coronaropatie. Chiedete pane integrale. Evitate carni/formaggi grassi (saturi). Proteine magre: petto tacchino/pollo, pesce grigliato, hummus (ceci). AHA: tante verdure + ketchup/mostarda, NO maionese/salse cremose.