Apporti giornalieri raccomandati: calorie, carboidrati, sodio (DRI/RDA)

Da studi epidemiologici a reference values

RDA (vecchie) → DRI (aggiornate). Calcolate su grandi popolazioni: dieta, livelli vitaminici, tassi malattia. Individual variation: consultare dietista/medico per piano personalizzato.

Calorie: misura energia cibo

Grassi 9, alcol 7, proteine/carb 4 kcal/g. Standard DRI: dieta 2.000 kcal (riferimento). Attive/incinte → più; sedentarie → meno. Ingrassare (bodybuilder): introito > consumo. Dimagrire: introito < consumo. Mantenere: introito = consumo.

Carboidrati: 130g/die maggioranza (base 2000 kcal)

Semplici vs complessi. Glucosio = fuel primario cellule. Fonti: mais, pasta, riso, patate, caramelle. Varia per età/circostanze: 0-6m: 60g; 7-12m: 95g; gravide: 175g; allattamento: 210g.

Sodio: ~1,5g/die maggioranza sane

Minerale: funzione cellulare + volume fluidi. Processati = sodio added (ricotta, salumi, noci). Sale = 40% sodio peso. Eccesso → malattie cuore/vasi, ictus, ipertensione. Alcuni → dieta low-sodium obbligatoria.