Dieta post-infarto: linee guida, menu esempio e riduzione rischio ricorrenza

Uno studio Harvard (JAMA Internal Medicine, 2013) mostra che migliorare la dieta dopo infarto riduce del 40% la mortalità cardiovascolare. Ecco le basi per un piano alimentare cardioprotettivo (da concordare col medico).

Principi generali (NHLBI, Cleveland Clinic)

• Pasti: proteine magre, cereali integrali, frutta, verdura, legumi, noci, semi, latticini magri
• Limitare: sodio (↑ pressione), grassi saturi/trans (placca arteriosa), colesterolo dietetico
• Aumentare: potassio, calcio, magnesio

Colazione cardioprotettiva

Frittata albumi + cheddar magro + bacon low-Na; pane integrale + marmellata no-zucchero; cereali fibra + latte scremato + frutti di bosco.

Pranzo low-sodio

Panino burro arachidi naturale + gelatina low-zucchero su pane integrale; o pita integrale + ricotta magra low-Na + pomodori; bastoncini carota/sedano/frutta. Alternativa: parfait yogurt magro + frutti bosco + granola low-fat.

Cena modificata

• Spaghetti + polpette: pasta integrale + tacchino macinato (non manzo)
• Insalata abbondante + salmone grigliato (non bistecca)
• Fagioli come proteina al posto carni grasse
• Burger fagioli neri invece manzo
• Tagli magri + ≥1 pasto vegetariano/settimana