Salute e malattia
Uno su tre adulti USA ha colesterolo LDL alto, fattore di rischio malattie cardiache (CDC). Una dieta senza colesterolo può aiutare a prevenire/abbassare colesterolo nel sangue. Per promuovere salute cardiaca, enfatizza alimenti nutrient-dense.
Il colesterolo è sostanza cerosa in ogni cellula, necessaria per ormoni sessuali (Arizona State Univ.). Non è nutriente essenziale: il corpo lo produce. Per alcuni, colesterolo dietetico alza LDL in modo malsano. Alti livelli totale/LDL → rischio cardiaco. Dieta senza colesterolo aiuta ad abbassare rischio. Scegli alimenti vegetali e sostituti uova senza colesterolo.
Piante non producono colesterolo → dieta senza colesterolo = verdure, frutta, noci, cereali, fagioli. Colesterolo è in ogni cellula animale → prodotti animali lo contengono naturalmente. Piatti uova, pollo, manzo = maggiori contributori colesterolo dieta USA (Linee guida 2010). Anche frutti mare e latticini ne contengono. Dieta senza colesterolo esclude ingredienti animali (latte, burro, uova). Sostituisci: tofu vs pollo/gamberetti; edamame/ceci vs tonno in insalate per proteine.
Prodotti animali forniscono nutrienti importanti. Mangia sostituti adeguati. Calcio/vitamina D: succo arancia fortificato, cereali colazione, latte soia (vs latte/formaggio/yogurt). Carne/pollo/pesce = proteine/ferro/zinco alta qualità; fagioli, cereali integrali, noci coprono questi bisogni. Esempio menu: colazione = cereali + latte soia + frutta; pranzo = zuppa piselli spezzati + insalata verde + formaggio soia; cena = tofu saltato + riso integrale arricchito.
Rendi dieta più sana limitando grassi saturi (alzano LDL). Colesterolo dietetico impatta meno se dieta bassa in saturi (Linee guida 2010). Saturi in carni grasse, pelle pollame, latticini grassi, oli palma/cocco. Evita trans artificiali (fritti, oli parzialmente idrogenati snack). Dieta senza colesterolo: burro arachidi vs burro su toast; verdure in guacamole vs salsa formaggio.
Controllo del peso