Maiale & colesterolo

l maiale è la carne preferita in gran parte del mondo. Il Servizio per la sicurezza alimentare e l'ispezione del Dipartimento per l'agricoltura degli Stati Uniti rileva che nel 2009 gli americani hanno mangiato una media di 49 6 chili di carne di maiale a persona. Il maiale è una carne versatile e si presta a una serie di metodi e piatti di cottura. Come tutte le carni contiene il colesterolo ma la quantità dipende da una serie di fattori.

Tagli e metodi di cottura

Il colesterolo è uno dei componenti del grasso animale. Diversi tagli di carne di maiale hanno più o meno grasso che può influire sul contenuto di colesterolo. I tagli magra per esempio includono il filetto e il lombata secondo l'American Heart Association. È anche possibile ridurre la quantità di grassi e colesterolo riducendo il grasso visibile prima di cuocere la carne e scegliendo un metodo di cottura come la cottura alla griglia piuttosto che la frittura in padella. Se hai bisogno di rosolare una carne per un piatto l'AHA suggerisce di cucinarlo sotto la griglia piuttosto che in una padella.

Filetto di maiale

Il colesterolo nel maiale è misurato in milligrammi e la dimensione standard della porzione è 3 once di carne. Anche se tagliare il grasso visibile dalla maggior parte dei pezzi di carne può spesso ridurre la quantità di colesterolo non è il caso del filetto di maiale. Il filetto di maiale che contiene magra e grasso separabili o solo la magra separabile ha 62 milligrammi di colesterolo per porzione da 3 once secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Costolette di costole

Le costolette possono contenere anche meno colesterolo di filetto ma dipende da come li cucini secondo l'USDA. Un trito di costola centrale con osso di 3 once con carne magra separabile contiene solo 56 milligrammi di colesterolo. Lo stesso taglio di costolette grigliato che include sia la magra che il grasso separabili ha 57 milligrammi di colesterolo. Un trito di costolette centrale in padella con grasso e grasso separabili tuttavia è molto più alto in colesterolo a 66 milligrammi di colesterolo per porzione.

Pancetta e salsiccia

Alcuni tagli di maiale come pancetta e salsiccia sono molto più alti in colesterolo soprattutto perché contengono più grassi. Anche se 3 once di un costato di costola di maiale alla griglia per esempio contiene 56 milligrammi di colesterolo la stessa dose di pancetta anche quando è cotta contiene 91 milligrammi. Sorprendentemente 3 once di pancetta in padella hanno un po 'meno colesterolo di pancetta cotta a 84 milligrammi. La salsiccia che è stata fatta in padella contiene 73 milligrammi in una porzione da 3 once che è un po 'più di tre collegamenti.

Colesterolo e la vostra dieta

Se siete preoccupati per il colesterolo nella vostra dieta voi può provare diverse strategie. Non smettere di mangiare carne di maiale interamente perché contiene preziose sostanze nutritive di cui il tuo corpo ha bisogno. Scegli meno tagli grassi di maiale e limita tagli come salsiccia e pancetta a un trattamento occasionale piuttosto che come un pasto quotidiano. Cuocere a fuoco vivo o grigliare anziché friggere in padella e scolare il grasso accumulato. Taglia qualsiasi grasso visibile e mantieni le dimensioni della porzione nella porzione da 3 once raccomandata.