Burro di semi di zucca: valori nutrizionali, confronto con burro di arachidi

Con buoni grassi insaturi, proteine e minerali, burro semi zucca ha un pugno nutrizionale. Grassi/proteine simili a burro arachidi → ottima scelta per sazietà. Alto valore nutritivo → merita posto in dieta sana.

Calorie

2 cucchiai: 162 kcal vs burro arachidi 190-210 kcal stesso quantitativo. Buona scelta calorica. Ma ancora ipercalorico per alto grassi → moderazione.

Grassi: prevalentemente insaturi

Simile burro arachidi: 2 cucchiai → 11 g grassi insaturi. Poli/mono-insaturi → effetti benefici colesterolo sangue = grasso "buono". Contiene però 2,6 g saturi = grasso "cattivo" → limitare in dieta.

Proteine: notevole apporto

2 cucchiai → 6 g proteine (burro arachidi ~8 g stesso quantitativo). Proteine chiave in diete peso: ritardano svuotamento gastrico, sensazione soddisfazione. Includete proteine in spuntini tra pasti → fame non colpisce subito dopo mangiato.

Minerali: calcio e ferro (con riserva assorbimento)

2 cucchiai → 12% valore giornaliero calcio, 4% ferro. MA ossalati (composti interferiscono assorbimento calcio) identificati in molte noci/semi → mette in discussione grado assorbimento. Molti vegetali calcio contengono ossalati che ostacolano uso minerale.