Quale gruppo alimentare ha meno carboidrati? Guida completa per diete low-carb

I carboidrati sono onnipresenti nella dieta americana standard (cereali: riso, pasta, pane, cereali, cracker, muffin, biscotti; verdure amidacee: mais, patate, patate dolci; frutta, latte, yogurt, zuccheri aggiunti in bibite, succhi, dessert). Ma diversi gruppi alimentari ne contengono zero o quantità trascurabili.

Carne, pollame, pesce, uova: zero carboidrati (quasi)

Gli alimenti proteici puri non contengono carboidrati: maiale, manzo, pollo, tacchino, pesce, frutti di mare, uova. Eccezione: granchio/imitazione (~15 g/85 g, pari a una fetta di pane). Attenzione a impanature, marinate, salse zuccherate: pepite di pollo, ali, pesce impanato, tempura ne contengono molti di più. Alcune salsicce/carni processate hanno farina/zucchero. Leggete le etichette.

Grassi e oli: zero carboidrati, zero proteine

Tutte le calorie provengono dai grassi. Oli vegetali (oliva, canola, arachidi, cocco, palmisti), burro, panna, margarine: privi di carboidrati. Se mescolati con ingredienti contenenti carboidrati (condimenti, marinate, salse), ne apportano quantità significative.

Noci e semi: tra i gruppi con meno carboidrati

Non zero-carb, ma tra i più bassi. Esempi per 28 g: mandorle crude/tostate (6 g), noci/macadamia (4 g), semi girasole (7 g), anacardi (~9 g). Burro di noci: generalmente <5 g per 2 cucchiai.

Verdure non amidacee: variabili ma generalmente <10 g/porzione

Verdure a foglia e da insalata: solo 1 g/tazza. Funghi, cetrioli, sedano, erba cipollina, indivia, radicchio, bok choy: quantità minime.

Formaggi: quasi zero carboidrati

Eccetto ricotta e cottage cheese (fino a 5 g per ½ tazza), i formaggi hanno pochissimi carboidrati. Cheddar, parmigiano, capra, mozzarella, svizzero: <1 g per 28 g.