Uova sode: benefici, rischio salmonella e colesterolo. La guida sicura

Profilo nutrizionale

L'uovo sodo è tra i metodi di cottura più sani: niente grassi aggiunti, apporta riboflavina, B12, fosforo, selenio. Un uovo grande = 187 mg colesterolo, 73 calorie, 6 g proteine.

Salmonella: prevenzione pratica

CDC: uova cotte completamente (albume e tuorlo solidi) e non lasciate >2 ore a temperatura ambiente sono sicure. Rischio se: cottura incompleta, conservazione impropria. Sintomi: diarrea, febbre, crampi (fino a 1 settimana).

Colesterolo e cuore: cosa dicono gli studi

Il grasso saturo impatta più del colesterolo alimentare sulla colesterolemia, ma quest'ultimo conta comunque. Limiti: 300 mg/die (sani), 200 mg (ipercolesterolemici). Tuttavia, fino a 1 uovo/giorno non aumenta il rischio cardiovascolare (studio BMJ 2013 su larga scala).

Conclusione pratica

Uova sode = opzione nutriente, comoda, a basso contenuto calorico. Cuocile bene, conservale in frigo, inseriscile in una dieta equilibrata. Chi ha colesterolo alto o diabete ne parli col medico per personalizzare la quota.