Quali sono i benefici dei lipidi (grassi) per l'organismo

Ruolo essenziale dei lipidi

Lipidi (grassi) svolgono ruolo essenziale nel mantenimento salute generale. Institute of Medicine: adulti 20-35% calorie/giorno da grassi. Dieta 2.000 kcal → 44-78 g grassi/giorno. Rispettare (non superare) queste linee guida assicura abbastanza lipidi per corpo al meglio.

Funzioni nel corpo

• Riserva energetica: alimentano funzioni essenziali (battito cuore, respirazione) durante digiuno prolungato.
• Membrane cellulari: partecipano alla formazione.
• Protezione organi: depositi grassi sostengono/proteggono cuore, reni, fegato, milza.
• Isolamento termico: prevengono fluttuazioni temperatura maggiori.

Energia densa

1 g grassi = 9 kcal vs 4 kcal carboidrati/proteine. Grassi → sazietà in piccolo volume, utili se cibo scarseggia. Sottopeso/appetito scarso: grassi forniscono energia necessaria. Ma se consumi > fabbisogno energetico giornaliero → eccesso immagazzinato in adipociti per uso futuro.

Assorbimento vitamine liposolubili

Grassi aiutano assorbimento, trasporto, conservazione vitamine A, D, E, K. Non assorbibili/escretrici come idrosolubili. Eccesso vitamine liposolubili → immagazzinate con lipidi in fegato/tessuti per uso successivo. Abbastanza vitamine liposolubili → mantengono vista, salute riproduttiva, immunità, densità ossea, salute cuore, coagulazione (Colorado State Univ).

Acidi grassi essenziali

Alcuni lipidi = acidi grassi essenziali (corpo non li fa, devono venire da dieta). Omega-3: pesci grassi (tonno, salmone, halibut), alcune noci. Essenziali per funzione cerebrale, ↓ infiammazione. Soddisfare fabbisogno → ↓ rischio malattie cardiache, cancro, artrite (Univ. Maryland Medical Center).