Sushi e colesterolo: cosa sapere per scegliere sano

Sushi base: pesce, riso, alga = scelta sana

Nella forma base, sushi è sana aggiunta alla dieta. Pesce ha colesterolo ma offre proteine e grassi sani → livello colesterolo non preoccupa persona media. Aggiungere ingredienti fritti/grassi → alza potenziale colesterolo.

Colesterolo: necessario ma non in eccesso

Corpo produce tutto colesterolo necessario. Grasso/lipide: rivestimento cellule, acidi biliari (digestione), vitamina D, ormoni (testosterone). Troppo colesterolo + saturi dieta → ↑ LDL → ostruzione arterie → infarto/ictus.

Pesce vs carne/latticini

Pesce non è principale fonte saturi. Carni grasse, uova, burro, latticini grassi, fritti = peggiori. 3 once tonno rosso: 32 mg colesterolo, 1 g saturi. Stessa quantità uova: 316 mg colesterolo, 2,7 g saturi. Riso/alga (vegetali) = 0 colesterolo, traccia saturi.

Pesce e colesterolo

Pesce può ridurre colesterolo. Omega-3 ↑ HDL (buono) → trasporta via colesterolo cattivo → ↓ livelli ematici. AHA: pesce grasso (migliore fonte omega-3) ≥2 volte/settimana. Tonno e salmone (comuni in sushi) = ricche fonti omega-3.

Mantenere il sushi sano

Sushi diventa scelta sbagliata per dieta low-colesterolo con ingredienti che alzano colesterolo: maionese, fritti. Esempio: rotolo tonno base = 0 g saturi, 25 mg colesterolo. Rotolo tempura gamberi croccanti = 6 g saturi, 65 mg colesterolo. Ordinare: involtini base pesce/verdure, saltare mayo piccante, tempura, formaggio cremoso.