Respirazione anaerobica nel lievito: equazione fermentazione e applicazioni

La fermentazione del lievito esemplifica la respirazione anaerobica. In assenza di ossigeno, il lievito converte glucosio in etanolo e anidride carbonica:

C₆H₁₂O₆ (Glucosio) → 2 C₂H₅OH (Etanolo) + 2 CO₂ (Anidride Carbonica)

Questo processo è alla base della produzione di bevande alcoliche (birra, vino) e della panificazione.