Salute e malattia
Se occasionalmente bevete gin tonic o vodka tonic, probabilmente sapete che la chinina crea il sapore amaro nell'acqua tonica. Originariamente derivata da alberi in Perù ed Ecuador, la corteccia era frantumata in polvere bianca. Usata anche medicinalmente, una forma commerciale sintetica della polvere fu creata nel 1944 per salvare gli alberi dalla distruzione per sovra-sfruttamento.
La chinina di per sé è amara, ma può essere migliorata mescolandola con un dolcificante. Poiché c'è una grande varietà di modi per farlo, potreste voler provare diversi prima di ottenere il gusto desiderato.
Mescolare una grande quantità di zucchero bianco o di canna nella polvere di chinina per mascherare il sapore amaro. Se diabetici, usare un dolcificante artificiale come aspartame, saccarina o sucralosio (Splenda). Conservare in contenitore ermetico fino all'uso.
Aggiungere un dolcificante liquido alla polvere, come miele, sciroppo di mais o melassa. Mescolare nel composto con un cucchiaio e conservare in bottiglia.
Bollire 1 tazza d'acqua e 1 tazza di zucchero sul fornello per 5 minuti per creare uno sciroppo. Raffreddare, poi mescolare con la polvere di chinina, conservando in bottiglia fino al bisogno.
Tagliare foglie dalla pianta di stevia e metterle in infusione in acqua; questo crea un dolcificante naturale liquido. Oppure acquistate stevia in erboristeria o supermercato come polvere o liquido e aggiungete alla chinina.
Avvertenza importante: La chinina (chinino) è un farmaco con indicazioni specifiche (malaria, crampi notturni alle gambe in alcuni paesi) e effetti collaterali seri (cinconismo: tinnito, cefalea, nausea, disturbi visivi, cardiotossicità, trombocitopenia). L'uso come aromatizzante in acqua tonica è regolamentato (limite ~83 mg/L in UE/USA). Non preparare formulazioni casalinghe di chinina per uso medico. Consultare il medico.
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