Alimenti ad alto colesterolo: elenco completo e alternative più sane

Fonti animali (colesterolo dietetico)

• Organi (fegato, reni, cervello)
• Carne rossa (manzo, maiale, agnello)
• Pollame con pelle
• Latticini interi (latte intero, formaggio, burro, panna)
• Tuorli uova (~186 mg ciascuno)
• Crostacei (gamberi, aragosta, granchio) – alto colesterolo ma basso grasso saturo

Carni processate (colesterolo + grassi saturi + sodio)

• Salsicce, bacon, hot dog, salumi, salame

Grassi saturi vegetali (alzano LDL similmente)

• Olio cocco, olio palma, olio palmisto
• Burro cacao

Indicazioni dietetiche

• Focus su riduzione grassi saturi/trans > colesterolo dietetico alone.
• Sostituisci con grassi insaturi (olio oliva, noci, avocado, pesce grasso).
• Fibre (avena, fagioli, psyllium) abbassano LDL.
• Steroli/stanoli vegetali (alimenti fortificati).

Risposta individuale varia; iper-responders genetici serve limiti più stretti. Consulta dietista.