Salute e malattia
Il colesterolo è un grasso che si trova naturalmente nel corpo. È prodotto dal fegato ed è un componente vitale per funzioni corporee sane e struttura cellulare. Ma l'eccesso si accumula nelle arterie causando aterosclerosi, che può portare a embolia, ictus, infarti e cecità. Il colesterolo si trova in alimenti ad alto contenuto di grassi: carni, gamberetti, tuorli d'uovo, latticini.
Se hai colesterolo alto, riduci i grassi nella dieta scegliendo carni magre: tacchino e pollo (carne bianca), filetto di maiale, tagli magri di manzo come girello, controfiletto, macinato al 95% magro.
Il pesce è un'ottima scelta per abbassare il colesterolo. Molti pesci sono grassi, ma il loro tipo di grasso è benefico: alza l'HDL (buono) e abbassa l'LDL (cattivo).
Aggiungere fibre tramite legumi, noci, frutta, verdura e cereali integrali aiuta ad abbassare il colesterolo e ridurre l'apporto calorico complessivo, con ulteriori benefici. Riempi il piatto: metà verdure, un quarto cereali integrali (riso integrale, pane integrale), un quarto proteine (carne magra) per un pasto equilibrato, povero di grassi, ricco di fibre.
In generale, i frutti di mare hanno una cattiva reputazione immeritata. Il vero colpevole è il gambero: 200 mg colesterolo in ~115 g, e metodi di cottura come impanatura e frittura. Aragosta, vongole, capesante, cozze, ostriche e granchi sono tutti poveri di colesterolo. Basta non friggerli né intingerli nel burro.
I tuorli d'uovo sono ricchi di grassi e colesterolo e vanno limitati, ma gli albumi sono ricchi di proteine e senza grassi. I latticini vanno scelti a basso contenuto di grassi. Latte scremato o 1%, yogurt senza grassi e formaggi duri con moderazione possono far parte di una dieta ipocolesterolemizzante.
Una buona dieta per il colesterolo è una dieta salutare per il cuore: ricca di fibre, povera di grassi saturi, carica di nutrienti. Abbassare il colesterolo riduce il rischio di malattie cardiache e complicazioni, promuove salute generale, perdita di peso e più energia.
Colesterolo