Digestione Grassi: Emulsificazione, Lipolisi, Formazione Micelle, Assorbimento e Trasporto Chilomicroni

Fasi della Digestione e Assorbimento dei Grassi

1. Emulsificazione: Lipasi linguale in bocca inizia la scomposizione dei grassi. Nello stomaco, rimescolamento e acido continuano. Nell'intestino tenue, i sali biliari dal fegato spezzano i grassi in goccioline più piccole (emulsione).

2. Lipolisi: Lipasi pancreatiche idrolizzano i grassi emulsionati in acidi grassi e glicerolo.

3. Formazione Micelle: Acidi grassi e glicerolo formano micelle — esterno idrosolubile, interno liposolubile — per attraversare l'ambiente acquoso intestinale.

4. Assorbimento: Le micelle consegnano acidi grassi e glicerolo alle cellule intestinali (enterociti). Acidi grassi assorbiti negli enterociti; glicerolo assorbito separatamente.

5. Formazione Chilomicroni: Negli enterociti, acidi grassi sono ri-esterificati e impacchettati con proteine in chilomicroni (trasportatori trigliceridi).

6. Trasporto: I chilomicroni entrano nel sistema linfatico, poi nel circolo sanguigno, consegnando trigliceridi ai tessuti per energia o stoccaggio.

Questo processo assicura che i grassi alimentari siano scomposti, assorbiti e utilizzati o stoccati.