Affrontare la Sfida del Glutine: La Richiesta del Medico e le Tue Preoccupazioni
Hai anticipato i tempi e hai smesso di mangiare glutine prima di fare i test per dimostrare o confutare una diagnosi di celiachia. Ora il tuo medico scientifico vuole che tu torni a mangiare il cibo che hai bandito dalla tua vita.
Anche se probabilmente uccideresti per una baguette che non ti squarcia le budella, hai paura di tornare al posto malsano che ti ha portato ad abbandonare il glutine in primo luogo. Cosa fare? Tutto dipende da te. Ma se decidi di fare la sfida, ti aiuterò; sto attraversando la mia sfida dopo 7 anni di dieta rigorosamente senza glutine.
Cose di cui Avrai Bisogno
- Ordini del tuo medico per fare una sfida al glutine
- Disponibilità a fare da cavia
- Forte desiderio di conoscere il tuo status di celiachia
- Forza di volontà per superare l'istinto intestinale letterale che ti dice di posare quel cibo pieno di glutine
- Coraggio
- Accesso a cibo con glutine per almeno un mese, preferibilmente 3
Istruzioni
- Prima di tutto, devi decidere se ottenere una risposta definitiva ai tuoi problemi di salute (celiachia specificamente) è sufficiente per te per sopportare il disagio fisico e mentale. Se non ti dispiace l'inconveniente e il costo del cibo senza glutine, forse non vuoi fare una sfida. Per me, l'evidente diagnosi errata dei miei figli e l'averli messi erroneamente a dieta senza glutine senza causa per i primi anni delle loro vite è stato un catalizzatore sufficiente. Quindi quando il nostro meraviglioso medico, il leggendario Dr. Fasano, mi ha suggerito di fare il test genetico e iniziare la sfida al glutine, ho seguito volentieri. Se il mio primo gastroenterologo ed io abbiamo potuto sbagliarci così tanto sul rischio familiare, allora forse ci siamo sbagliati anche su di me. Essere l'unico a mangiare senza glutine è scomodo, ma fattibile. Ma se non dovessi mangiare senza glutine, si aprirebbe un mondo di possibilità per la nostra famiglia. Quindi è il momento per te di sapere, davvero sapere, per certo? Se la risposta è sì, fai un respiro profondo e preparati a disfare tutti i trucchi che hai usato per rendere il cibo glutinoso meno desiderabile.
- Disfai i trucchi mentali che hai usato per tenerti lontano dal cadere preda al gusto, all'odore, al prezzo più basso e alla comodità del glutine. Questo non è facile come sembra. Per me, significava cancellare l'immagine mentale del veleno per topi che avevo attaccato a tutto ciò che contiene glutine e ricordarmi che molte persone mangiano pane normale ogni giorno e non si ammalano!
- Trova una fonte di glutine che puoi mangiare quotidianamente senza esagerare. Avrai bisogno dell'equivalente di 1 fetta di pane al giorno affinché gli esami del sangue ritraggano accuratamente la reazione del tuo corpo al glutine. Ma ricorda, il tuo corpo ha bisogno di tempo per riadattarsi al glutine che tu sia celiaco o no. Quindi suggerisco di rifornirti di qualcosa di banale, non ciò che brami di più. Per me, significa niente baguette. Quel pane croccante sfuggente è così difficile da duplicare mangiando senza glutine che sono sicuro che non potrei controllarmi.
- Goditi il tuo periodo di grazia. Hai scelto il tuo percorso, nel bene o nel male. Assapora ogni morso. Usa questo tempo per indulgere. Esci a mangiare. Fai "uno per la strada", ma non affezionarti al cibo o allo stile di vita. Potresti dover tornare al tuo precedente modo di mangiare se i tuoi sospetti sul cibo con glutine si rivelano corretti. Buona fortuna nella tua ricerca di risposte.