Salute e malattia
Il glutine è in molti cibi amati: pizza, pane, patatine fritte, chips, sughi. Anche in oggetti quotidiani: vitamine, farmaci — tutto ciò che contiene frumento, orzo, segale. Per alcuni, il glutine è estremamente dannoso e interferisce con l'assorbimento del cibo. Condizione autoimmune digestiva cronica: celiachia. Un tempo associata a bambini piccoli e considerata rara, il NDDIC riporta che ora si crede sia una delle condizioni più sotto/mis-diagnosticate a qualsiasi età.
Secondo il University of Chicago Celiac Disease Center, ~3 milioni di americani soffrono di celiachia, ma il 97% non è diagnosticato. Un bambino americano vede in media 8 pediatri prima della diagnosi corretta. La celiachia è familiare. Se parente di primo grado ha la malattia: 1 su 22 probabilità per il bambino; parente di secondo grado (zio, cugino): 1 su 39.
Alcuni non mostrano sintomi; i più comuni nei bambini: problemi digestivi (gonfiore addominale, stipsi, perdita di peso, vomito). Dolore e infiammazione articolari comuni. La celiachia tende a "co-morbilità" con: diabete tipo 1, tiroide, malattie epatiche, artrite reumatoide. Diagnosi errate frequenti: problemi generali attribuiti a IBS, infezioni intestinali, stanchezza cronica.
Il glutine è il colpevole. NDDIC spiega: "Quando celiaci mangiano glutine, il sistema immunitario danneggia l'intestino tenue. Specificamente, le villosità (protuberanze digitiformi sulla mucosa) si perdono. I nutrienti passano nel sangue attraverso i villi." Diagnosi spesso poco dopo introduzione solidi (6 mesi-2 anni).
Il glutine distrugge i villi intestinali: nutrienti non assorbiti nel sangue. Porta a malnutrizione — non importa quanto il bambino mangi. Non trattata: cancro gastrointestinale, infertilità, osteoporosi. Bambini: difetti smalto dentale, bassa statura, "fallimento di crescita" (University of Chicago).
Sospetta celiachia: esame del sangue per anticorpi. Biopsia intestino tenue per danni ai villi conferma. Dieta senza glutine prescritta. Difficile: fonti nascoste di glutine (amido modificato, conservanti, stabilizzanti con frumento). Prodotti mais/riso in fabbriche che processano frumento possono essere contaminati. Se dieta corretta, risultati in settimane, guarigione intestinale in 3-6 mesi (NDDIC). Per aiuto: esperti nutrizionali per leggere/identificare glutine nei prodotti per bambini.
Salute dell'apparato digerente