Salute e malattia
Colorare gli utensili da cucina (coltelli, taglieri). Standard del settore: rosso per carne, giallo per pollame, verde per ortofrutta, bianco per altri alimenti.
Non far entrare in contatto prodotti alimentari con altri alimenti dissimili o utensili impropri.
Lavare frequentemente tutti gli utensili con acqua calda e sapone. Un tagliere usato tutto il giorno è ricco di batteri.
Evitare contatto tra cibo crudo e cotto.
Evitare scongelamento cibo sopra cibi pronti al consumo. L'acqua di scongelamento può contenere contaminanti.
Evitare manipolazione cibo a mani nude. Lavarsi le mani prima di indossare guanti per alimenti.
Mantenere temperature alimenti al livello sicuro. Sotto 5 °C (41 °F) o sopra 60 °C (140 °F).
Pulire accuratamente e frequentemente tutte le superfici di preparazione. Pulire i piani regolarmente con straccio imbevuto di soluzione sanificante.
Sicurezza alimentare