Capire i Conservanti Alimentari: Tipi, Storia e Sicurezza

I conservanti sono sostanze che inibiscono la crescita di microbi negli alimenti, secondo Faqs.org. Sono additivi alimentari, che la FDA definisce come qualcosa che influenza direttamente o indirettamente le caratteristiche di un alimento.

Storia

I conservanti hanno una lunga storia. Per esempio, l'uso del sale come conservativo risale all'antichità. Aceto, altri acidi, erbe e spezie sono stati usati per secoli per evitare che il cibo si deteriori.

Come Funzionano

I conservanti alimentari agiscono in vari modi. Il sale rimuove l'acqua in eccesso in cui i microbi crescono. Gli acidi inibiscono la crescita batterica abbassando il pH. Antiossidanti come vitamina C ed E, così come BHA e BHT, prevengono ossidazione e irrancidimento.

FDA

La FDA regola l'uso di tutti i conservanti e additivi alimentari. Un produttore deve dimostrare che sono sicuri se usati come previsto, dopodiché la FDA li dichiara "generalmente riconosciuti come sicuri" (GRAS).