Salute e malattia
I batteri Salmonella sono Gram-negativi, a forma di bastoncino, lunghi circa 2 micrometri e con diametro di 0,5 micrometri.
Gli scienziati identificano la Salmonella tramite colture e una serie di test in laboratorio.
La salmonellosi è una malattia gastrointestinale causata dall'ingestione di batteri Salmonella presenti nelle feci di pollame giovane e rettili. La trasmissione più comune avviene attraverso cibo o acqua contaminati. Il CDC stima che il contatto con rettili causi 70.000 casi l'anno; anche gli anfibi potrebbero essere vettori.
Salmonella typhi causa la febbre tifoide, ancora comune nelle aree in via di sviluppo. I viaggiatori dovrebbero vaccinarsi e garantire corretta manipolazione e preparazione di cibo e acqua.
Tra il 2006 e il 2008, focolai di Salmonella hanno coinvolto spinaci, burro di arachidi, peperoni jalapeño e cibo secco per cani. Tra febbraio e aprile 2009, un singolo ceppo ha infettato 234 persone in 14 stati; i germogli di alfalfa sono stati indicati dal CDC come probabile fonte.
Sicurezza alimentare