Salute e malattia
Il batterio gram-negativo, a forma di bastoncello, chiamato Salmonella è responsabile della salmonellosi. La salmonellosi causa infezione nel tratto digerente nell'uomo. L'infezione causata da Salmonella provoca febbre e/o diarrea sanguinolenta.
Secondo la Mayo Clinic, i sintomi di un'infezione da Salmonella possono includere: diarrea, febbre e crampi addominali entro 12-72 ore dall'infezione. I sintomi vanno da lievi a debilitanti.
L'ingestione dei batteri Salmonella typhimurium o Salmonella enteritidis causa la salmonellosi. La Salmonella sintetizza una capsula che le permette di passare indenne attraverso il basso pH (alta acidità) dello stomaco. All'interno dell'intestino, il batterio si riproduce. Il danno al rivestimento cellulare intestinale causa diarrea e febbre. Nel libro di testo «Microbiologia» del 2005, gli autori Lansing M. Prescott, John P. Harley e Robert A. Klein affermano che servono più di 1.000.000 di organismi per causare un'infezione.
Il CDC afferma che mangiare cibi contaminati con batteri Salmonella è la causa principale dell'infezione. Alimenti che comunemente ospitano Salmonella includono: latte, uova, pollame e manzo. Verdure non lavate sono un altro potenziale serbatoio di Salmonella. La materia fecale animale può anche contenere Salmonella.
La prevenzione dell'infezione da Salmonella si ottiene lavando e cuocendo completamente i cibi prima del consumo. Dopo il contatto con animali domestici o altri animali in ambiente naturale, attenetevi a una rigorosa procedura di lavaggio.
I casi lievi di salmonellosi richiedono solo trattamento domiciliare mantenendo i liquidi, per evitare disidratazione. I casi gravi, quando l'infezione si diffonde dall'intestino, richiedono trattamento antibiotico.
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