Salute e malattia
Tutte le cucine mobili alimentari devono avere un permesso sanitario e esporlo in vista al pubblico. Il permesso è valido per un anno. Una cucina mobile alimentare deve sottoporsi a una revisione del menu e del piano terra prima di ricevere un permesso sanitario. A partire dal 2010, un permesso sanitario costa $100 e il costo per la Revisione del Piano costa $75.
I cibi freddi devono stare a 5°C (41°F) o sotto e i cibi caldi a 57°C (135°F) o sopra. I batteri che possono causare malattie trasmesse da alimenti prosperano in temperature tra 5°C e 57°C (41°F e 135°F).
Tutte le cucine mobili alimentari devono avere una fonte d'acqua da acqua in bottiglia commerciale o attraverso un sistema idrico pubblico approvato nella tua giurisdizione.
Il lavaggio delle mani gioca un ruolo vitale nella sicurezza alimentare e tutti i dipendenti delle cucine mobili alimentari devono lavarsi le mani prima di maneggiare cibo. Devono anche indossare guanti quando maneggiano cibo. Un lavello per mani con acqua corrente calda deve essere fornito, così come sapone, asciugamani di carta e un cestino per rifiuti. La cucina deve esporre un cartello che designa il lavello come lavello per lavaggio mani.
Sicurezza alimentare