Tecnologia e qualità alimentare: migliorare sicurezza, nutrizione e gusto

Quando visitiamo un supermercato, cerchiamo cibo salutare, nutriente, buono e privo di contaminanti o organismi patogeni. La scienza e la tecnologia alimentare rendono possibile questo in quella che è una delle attività economiche più grandi e importanti del mondo.

Significato

Tecniche innovative hanno reso possibile offrire alimenti in cui purezza e sicurezza sono combinate con buona nutrizione e attrattiva gustativa. Inoltre, ogni elemento del processo di portare il cibo al consumatore ha la sua base nella tecnologia.

Nutrigenomica

Tecnologie genetiche avanzate (nutrigenomica) combinano le scienze della genetica vegetale e della nutrizione, con l'obiettivo di sviluppare cibo che migliori la resistenza umana alle malattie.

Funzione

I ricercatori sono già riusciti ad aumentare gli antiossidanti in alcune verdure — lavoro che continua. La genetica vegetale è un attore principale nello sforzo mondiale per migliorare la qualità e la produttività alimentare.

Reologia

Lo studio della deformazione cellulare, resistenza e struttura (reologia) ha portato a miglioramenti nel modo in cui i prodotti sono raccolti, conservati e trasportati al mercato in condizioni ottimali. Ha portato cambiamenti nel design di raccolta, movimentazione (trasporto) e metodi di conservazione che non danneggiano fisicamente i prodotti.

Effetti

Il risultato finale del cambiamento tecnologico è frutta e verdura senza ammaccature e di alta qualità sugli scaffali del vostro negoziante.