Salute e malattia
Stampi in silicone: da pirottini muffin a foderi teglie, tortiere, stampi bundt. Comodi: antiaderenti, durevoli, colorati, flessibili, facili da pulire. Ma sono davvero completamente sicuri? Molti consumatori, soprattutto panettieri casalinghi e pasticceri, se lo chiedono. Esistono potenziali pericoli, preoccupazioni e considerazioni da conoscere prima di cucinare.
Da quando sono usciti, non c'è stata ricerca sufficiente sulla sicurezza per uso cottura. Preoccupazione principale: prodotto potrebbe essere insicuro e/o chimici migrare nel cibo. Tuttavia, FDA afferma che in generale la gomma siliconica è inerte: non migra negli alimenti, non emette fumi, non pone seri rischi salute. Materiale non reattivo, buona scelta per stoviglie a basso rischio. Se preoccupato per rischi uso lungo termine, limita silicone a sottopentole, spatole, strumenti non costantemente esposti a calore. Se usi spesso teglie silicone: usale sempre su superficie rigida (teglia biscotti) in forno perché sollevarle da calde può causare ustioni.
Potenziale pericolo: degradazione gomma siliconica e chimici esposti a calore. Ma silicone è chimicamente stabile (scheda dati e info sicurezza materiali), improbabile renda cibo insicuro. Qualcuno crede si degradi facilmente ad alte temperature: falso. Silicone è riciclabile ma non biodegradabile.
Come ogni stoviglia, silicone scalda in forno: attenzione a non ustionarsi. Tuttavia, silicone è resistente al calore e raffredda più velocemente della maggior parte stoviglie tradizionali. Indossa sempre presine/guanti forno per estrarle. Silicone non è resistente al taglio: non tentare mai di tagliare i dolci dentro lo stampo.
Sicurezza alimentare