Salute e malattia
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha stabilito requisiti raccomandati per il trasporto di latte e panna, ma autorizza le agenzie regolatorie statali a creare propri regolamenti basati su tali raccomandazioni. I requisiti USDA coprono tutto: dalla produzione del latte all'etichettatura e conservazione dei prodotti lattiero-caseari derivati.
Il latte deve essere trasportato dalle fattorie agli stabilimenti in cisterne facilmente pulibili e riparabili. L'USDA raccomanda anche che il design sia senza saldature e con coperchi a ombrello. Le cisterne devono essere facilmente ispezionabili per garantire che siano sanitarie e prive di fessure aperte, crepe o ruggine. Le cisterne per il latte devono essere utilizzate esclusivamente per trasportare latte o panna e nient'altro.
I veicoli usati per trasportare latte e panna devono essere chiusi per proteggere il prodotto da calore, polvere e altre condizioni avverse. Se le cisterne vengono impilate, il veicolo deve avere tavole di coperta o scaffali. Infine, i serbatoi di carico sui camion possono essere usati solo per trasportare latte o panna e nient'altro.
I serbatoi di carico non devono avere crepe o fessure aperte che permettano ai liquidi di penetrare nell'involucro interno. L'involucro interno deve essere in acciaio inossidabile per evitare deformazioni o cedimenti. Deve anche essere completamente drenabile. Le superfici a contatto con latte o panna devono essere lisce e facilmente pulibili. L'ingresso e l'uscita della pompa e del tubo devono avere una copertura antipolvere e essere mantenuti in un'area chiusa con porta a tenuta stagna.
Il latte deve essere trasferito da un serbatoio di carico in condizioni sanitarie. La tubazione deve essere in acciaio inossidabile o in un tubo approvato. Quando non in uso, la tubazione deve essere tappata.
Sicurezza alimentare