Salute e malattia
Le superfici di preparazione alimentare devono essere tenute pulite prima e dopo l'uso. Procedure di sanificazione corrette per padelle e altre attrezzature riutilizzabili sono necessarie per prevenire la crescita batterica. I lavoratori delle mense devono usare guanti e appropriate tecniche di lavaggio delle mani.
I cibi caldi devono essere tenuti caldi, più di 57°C (135°F), e i cibi freddi tenuti freddi, sotto 5°C (41°F) per tenere i cibi dalla crescita batterica. I cibi devono essere tenuti separati per prevenire contaminazione crociata.
Il cibo da casa dovrebbe essere impacchettato per tenere cibi caldi caldi e cibi freddi freddi. Scatole pranzo isolate con ghiaccioli o bottiglie d'acqua congelate possono tenere cose come maionese e tonno a temperature sicure per evitare deterioramento. Zuppe calde portate in un thermos isolato manterranno il calore, evitando la crescita batterica.
Gli studenti dovrebbero essere autorizzati a lavarsi le mani prima del pranzo. Il lavaggio delle mani aiuta a prevenire la diffusione di germi da un bambino all'altro. I bambini hanno bisogno di abbastanza tempo al lavandino per canticchiare la canzone "Buon Compleanno" due volte.
Sicurezza alimentare