Salute e malattia
Studi mostrano che fino al 70% degli adulti in tutto il mondo sono intolleranti al lattosio, mancando di quantità sufficienti dell'enzima lattasi per scomporre il lattosio, un tipo di zucchero presente nel latte. Ci sono molte, molte ragioni per iniziare una dieta senza lattosio. Oltre al fatto che mangiare prodotti lattiero-caseari è ora associato a tutto, dal diabete e cancro alle malattie cardiache e ipertensione, eliminare il latte se sei sensibile ai latticini o al lattosio può ridurre o eliminare problemi digestivi fastidiosi inclusi diarrea, gas, crampi addominali e gonfiore. Che tu sia intollerante al lattosio, allergico ai latticini o sensibile ai latticini, o se semplicemente non credi che gli umani dovrebbero bere il latte destinato a vitelli in rapida crescita, continua a leggere.
Il lattosio è un componente di tutti i prodotti lattiero-caseari, inclusi latte, burro, formaggio e panna. Il lattosio è anche in tutte le variazioni di prodotti lattiero-caseari come gelato, latticello, panna acida, yogurt, latte evaporato, latte a ridotto lattosio, latte acidophilus e molti preparati per bevande, come cacao caldo o bevande istantanee per la colazione.
Fai attenzione alle fonti nascoste di lattosio. Queste possono includere salse per pasta con formaggio o panna, prodotti da forno, alimenti confezionati, verdure in crema o panate, muffin, pancake, cereali istantanei, salse, condimenti per insalata, budini, carni panate, alcuni salumi, preparati per bevande, cracker, zuppe, condimenti e salse, alimenti surgelati e pasti preparati. Leggi sempre le etichette nutrizionali per tenere il lattosio fuori dalla tua dieta.
Concentrati sul positivo. Cerca di non pensare a quali cibi non puoi avere e invece goditi l'assaggio di nuovi cibi che potresti non aver provato se non fosse per la necessità o il desiderio di evitare il lattosio. Per esempio, ci sono alcuni gelati di soia incredibili là fuori, che sono anche più bassi in grassi saturi e colesterolo delle loro controparti lattiero-casearie, e sono altrettanto ricchi e cremosi. Sperimenta con alternative al formaggio; molte fatte da riso, soia o mandorle si sciolgono proprio come le versioni lattiero-casearie. Latte di soia, latte di mandorla e latte d'avena sono disponibili in varietà semplici, così come in molti gusti gustosi come cioccolato fragola, chai o anche crema irlandese.
Sii creativo. Cerca nuove varianti sui vecchi preferiti. Usa anacardi per rendere i cibi cremosi. Frulla noci di macadamia con un po' di nettare d'agave o altro dolcificante sano per una "panna montata" ricca e deliziosa. Fai condimenti per insalata cremosi usando noci frullate o avocado. Brownies, torte e biscotti senza latticini sono incredibili e umidi.
Sii pieno di risorse. Internet è pieno di risorse per diete senza lattosio, ma non fermarti lì. Cerca ricette vegane in tutto il web. Per definizione, una dieta vegana è libera da tutti i prodotti carne e latticini, e ci sono una pletora di risorse e ricette vegane disponibili a portata di mano.
Prova ristoranti vegani, vegetariani o crudisti. Nei ristoranti vegani o crudisti, goditi il divertimento di ordinare qualsiasi cosa nel menu senza preoccuparti un po' se qualcosa conterrà lattosio. Anche il "formaggio" e il "gelato" saranno senza lattosio. Ristoranti vegetariani o vegetarian-friendly potrebbero servire prodotti lattiero-caseari, ma sono spesso sensibili alle diete vegane anche, e tipicamente hanno una varietà di opzioni senza latticini o sono disposti a tenere i latticini fuori dall'ordine.
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