Il ruolo vitale del ferro: benefici, fonti e rischi da carenza/eccesso

Il ferro è minerale chiave per molte funzioni corporee. Diversi alimenti ne garantiscono livelli adeguati. Carenza o eccesso causano seri problemi di salute.

Emoglobina

• Funzione principale: trasporta ossigeno nell'emoglobina (globuli rossi) verso tutte le cellule.

Mioglobina

• Presente nella mioglobina, proteina muscolare che preleva ossigeno dall'emoglobina e lo diffonde nelle cellule muscolari.

Alimenti ricchi di ferro

• Carne rossa, pesce, pollame. Verdure a foglia verde scuro, quinoa, legumi, uova, fagioli secchi. Abbinare a vitamina C migliora l'assorbimento.

Considerazioni vegetariane/vegane

• Ferro non-eme assorbe meno: vegetariani/vegani devono consumarne il doppio degli onnivori.

Altre funzioni

• Sintetizza collagene (tessuto connettivo), protegge da infezioni, produce aminoacidi (proteine).

Carenza (anemia)

• Ferro severamente basso → anemia: stanchezza, debolezza, cefalea, sensibilità al freddo.

Eccesso (emocromatosi)

• Troppo ferro → emocromatosi: diabete, malattie epatiche, discromie cutanee.

Esami consigliati: emocromo, ferritina, transferrina, sideremia annualmente (o su indicazione medica) per monitorare lo status marziale.