Salute e malattia
In una dieta low-carb, basso contenuto di carboidrati non significa necessariamente basso contenuto di grassi. Alimenti come salsicce possono avere pochi carboidrati ma molti grassi. Al contrario, pasta a basso grasso è dannosa per una dieta low-carb. Proteine magre e verdure tendono a essere povere di entrambi e sono ideali.
Cavolo, spinaci, rucola, cavolo riccio, bietola e senape sono scelte low-carb, low-fat. Anche lattuga romana, iceberg, rossa e verde.
Affumicato o al vapore, è un pesce low-carb, low-fat. Contiene naturalmente grassi omega-3 sani, ma il contenuto lipidico totale è molto basso.
Tagli magri come il petto sono naturalmente poveri di grassi e carboidrati. Griglia o vapore per non aggiungere grassi o carboidrati.
Derivato dalla soia, è low-carb, low-fat, basso in calorie ma alto in proteine, ideale per diete low-carb/low-fat.
La maggior parte delle varietà di zucchine e zucche è povera di carboidrati e grassi. Possono essere cotte al vapore o saltate, con scarso impatto sulla glicemia.
Nutrizione