Salute e malattia
Il caffè è una bevanda nota per le proprietà stimolanti. Milioni di adulti sentono di dover bere la tazzina mattutina per funzionare. Inoltre, è un'industria enorme: quasi ogni catena vende caffè aromatizzati, da Starbucks a McDonald's. Il caffè dà energia e rende più vigili. Tuttavia, troppo caffè può avere effetti collaterali negativi. Alcuni sperimentano sintomi simili a un virus intestinale quando bevono caffè.
Il caffè deriva dai semi tostati della pianta Coffea arabica. Ingredienti: acqua e chicchi tostati (semi). Costituenti chimici: composti idrosolubili nei chicchi tostati. Contiene caffeina e derivati della xantina. Contiene anche diversi acidi nella forma non tostata: acido clorogenico e citrico. Molte sostanze nei semi non tostati sono distrutte nella tostatura e ossidano formando nuovi composti. Tuttavia, queste sostanze originali danno l'aroma distintivo, e alcune (caffeina, xantine) danno qualità stimolanti.
Sintomi dopo ingestione caffè: nausea, ansia, stanchezza, diarrea, mal di testa, tremori, palpitazioni, reflusso acido, irritabilità, letargia, insonnia, tensione, disidratazione, nervosismo, bruciore di stomaco, vomito. Gravità varia con quantità. Una tazza solitamente nessun sintomo. Due o più tazze possono produrre uno qualsiasi dei sintomi. Molti simili a virus intestinale.
Principio attivo primario. Fornisce energia e vigilanza. Ma causa anche sintomi negativi. La caffeina si combina con l'acido cloridrico nello stomaco formando una potente tossina: cloridrato di caffeina. Questa induce nausea e può portare a vomito. La risposta del corpo è espellerla, facendo espellere più bile dal fegato. Questo può depletare nutrienti essenziali che il fegato usa per detossinare. Sovraccarico tossine = tensione, mal di testa, nervosismo, irritabilità, tremori, palpitazioni, letargia, stanchezza. Caffeina stimola reni a espellere acqua: disidratazione e diarrea. Aumenta secrezione acidi: reflusso e bruciore.
Molti credono il decaffeinato più sicuro perché senza caffeina. Ma non è privo di caffeina: ne contiene solo meno. Processo rimuove 90-99% di quell'1%. Tuttavia, secondo Consumer Reports, i mg di caffeina nel decaffeinato variano. Una tazza Dunkin' Donuts: 32 mg. Starbucks: 21 mg. McDonald's: <5 mg. Caffeinato: 58-281 mg.
Sintomi post-caffè = sovradosaggio caffeina. Dosi 250-750 mg causano sintomi sopra. >750 mg: reazione simile ad attacco ansia (delirio, acufeni, lampi luce). Generalmente, 2+ tazze caffeinato = sovradosaggio. Servono 7+ tazze decaffeinato per stessi sintomi.
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