Alimenti ricchi di amido: guida completa a fonti e impatto glicemico

L'amido è un tipo di carboidrato complesso. Gli alimenti contenenti alti livelli di amido sono classificati come alimenti ad alto indice glicemico; questi possono influenzare i livelli di glucosio nel sangue nelle persone con diabete.

Verdure

• Patate piccole del peso di 170 grammi contengono 40 grammi di amido ciascuna. Altre verdure amidacee sono mais, patate dolci e cetrioli.

Cereali e pasta

• Una tazza di riso bianco a chicco lungo cotto contiene 47 grammi di amido. Altri cereali contenenti grandi quantità di amido sono farina di mais, farina di grano, pasta, farro e kamut.

Legumi

• I fagioli navy contengono circa 22 grammi di amido per tazza. Quantità simili si trovano in fagioli pinto, fagioli rossi e qualsiasi fagiolo rifritto o al forno.

Frutta secca

• La maggior parte della frutta secca contiene una quantità limitata di amido. Tuttavia, castagne, ghiande e cocco sono relativamente ricchi di amido.

Frutta

• Una tazza di banane contiene circa 12 grammi di amido. Prugne, fichi e uvetta contengono piccole quantità di amido.

Frutti di mare

• Il granchio contiene circa 15 grammi di amido per porzione e la maggior parte dei pesci contiene circa 12 grammi di amido per pezzo.