Latte: benefici e svantaggi - guida completa

I benefici del latte erano indiscussi: bicchiere a ogni pasto. Oggi studi ne evidenziano limiti, specie su grassi e lavorazione.

Salute delle ossa

Fonte significativa di calcio e vitamina D, essenziali per ossa forti e prevenire osteoporosi. ~99% calcio corporeo in ossa/denti. Vitamina D ne favorisce assorbimento e ritenzione. Carenza calcio → riassorbimento osseo.

1 bicchiere (240 ml) ≈ 300 mg calcio. USDA: adulti = 3 bicchieri/giorno.

Dimagrimento

Studio 2010 American Journal of Clinical Nutrition: adulti a dieta che bevevano ≥2 bicchieri latte/giorno perdevano in media 5,4 kg in più di chi ne beveva poco/nessuno. Latte sazia, previene fame; latte magro > succhi/zuccherati. Link non chiaramente provato: ricercatori ipotizzano calcio ↑ → perdita grasso feci ↑.

Altri studi (es. Nutritional Reviews 2008) mostrano aumento peso con latte.

Salute cardiaca

Physicians Committee for Responsible Medicine: grassi saturi nel latte → malattie cardiache. Ma latte magro/scremato = cardio-protettivo. Studio 2008 AJCN: 1 bicchiere latte magro/giorno → -37% rischio malattie cardiache adulto.

Cancro

Ormoni ingegnerizzati in alcuni latti → impatto ormoni umani. Studi collegano latte processato a ↑ cancro ormono-dipendenti (seno, prostata, ovaie). Ormone rBST (bovino ricombinante) → ↑ produzione latte, ma mucche si ammalano/infettano → infezione passa nel latte → consumatore.