Salute e malattia
Gli studenti universitari non hanno molto denaro, ma non dovrebbero trascurare la salute. Centinaia di pasti si adattano a budget stretti: serve pianificazione creativa e disciplina.
I cereali sono comodi ma non sempre sani e spesso ne servono grandi quantità per saziarsi. La colazione è il pasto più importante: proteine e fibre sono essenziali. Le uova sode sono economiche e semplici: servono solo pentola e acqua. Bollite 12 minuti e mangiate con sale e pepe o portate via. I frullati di frutta sono ottimi per assumere tutta la frutta in un pasto: vitamina C, antiossidanti e fibre. Frullate: 1 banana, 3 fragole grandi, ¼ tazza mirtilli, ½ tazza ghiaccio, 1 tazza succo d'arancia. Potete aggiungere proteine in polvere. L'avena è economica e salutare, ricca di fibre e proteine. Se non vi piace, aggiungete 1-2 cucchiai burro d'arachidi, 1 cucchiaino vaniglia e cannella.
La mortadella è economica ma senza benefici salutari. Molti salumi sono pieni di sodio e conservanti. Tuttavia, tacchino o petto di pollo affettati dalla gastronomia sono ottima fonte proteica, circa 3$ al chilo. Con formaggio, avocado (schiacciato al posto della maionese), pomodoro e lattuga su pane integrale al 100%, è un pasto completo. Spaghetti integrali con fagiolini sostituiscono bene ramen o maccheroni e formaggio. Invece di burro d'arachidi e marmellata, provate quesadilla di formaggio su tortilla integrale, con salsa e panna acida light.
Le cene sono complicate per studenti: fare una teglia intera di lasagna non è realistico per una persona. Ma la lasagna è economica e si congela in contenitori singoli per pasti individuali. Una teglia (23x33cm) fa circa 12 porzioni. Congelando separatamente, lo studente mangia altro invece di lasagna cinque sere di fila. Altri cibi preparabili in anticipo e congelabili, sani ed economici: enchiladas di fagioli, minestrone di pollo (anche in scatola con verdure aggiunte) e polpettone. Se lo spazio freezer è limitato, organizzate turni con coinquilini: uno cucina a sera e condivide. Tutti i pasti sopra si possono fare in porzioni minori (teglia 20x20cm), limitando gli avanzi.
Nutrizione